카레와 카더멈에 대해서 알아보자

카레를 만드는 향신료 중의 하나인 카더멈의 효능을 설명해 보려 한다. 또한 아로마테라피의 에센셜 오일로도 사용이 되는 카더멈 에센셜 오일의 효능에 대해서도 자세하게 설명해 보려 한다.

" 향신료로 더 유명한 카다멈 "

카레를 만드는 향신료에는 강황 외에 여러 가기가 들어가는데 그중 대부분이 에센셜 오일로 추출되는 허브로 고수, 펜넬, 진저, 넛맥, 시나몬, 블랙페퍼, 클로브, 카더멈, 베이로렐 등이 있다. 그러고 보니 카레가 정말 건강에 좋은 거구나.. ㅎ

강황을 제외한 향신료들을 천천히 훑어보면 향신료이다 보니 에센셜 오일로 추출되어도 비슷한 특유의 향들을 가지고 있다. 그럼에도 불구하고, 에센셜 오일 중에서는 카더멈의 향이 카레에서 풍기는 매콤한 향의 느낌이 가장 강한 듯하다. 

내가 맡은 카더멈의 에센셜오일은 언더톤의 따뜻한.. 향신료의 향이다. 천천히 깊게 맡으면 카레에서 나는 특유의 향이 난다. 카레에서 매콤하다고 느껴지는 향의 냄새이다.. 

나는 큼직하게 썰은 양파와 당근만 들어간 카레를 좋아라 하는데 먹었던 날이 얼마 안 되어서 그런지 카더멈의 향에서 내가 먹던 카레의 향이 고스란히 난다는 거..

출처: 위키백과

" 카더멈의 엄청난 효능 "

1) 혈압 조절: 체액에 있어 위험요소들의 제거, 일차성 고혈압 환자의 혈압 감소
2) 염증 감소: 폴리페놀 화합물, 플라보이드, 테르페노이드로 인한 염증감소 효과
3) 소화기 건강: 헬리코박터 균을 없애 위궤양, 소화기 문제 등에 도움
4) 입냄새 제거: 병원성 구강 박테리아를 제거, 입 냄새를 없애 껌 일반적인 성분으로 사용
5) 콜레스테롤 감소: 간 효소 수치를 낮추고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는데 도움

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▶ 이름 : Cardomon 카더멈
▶ 분류(과) : 생강과 (Zingiberaceae)
▶ 학명: Ellttaria cardamomum

카더멈은 생강 과로 4미터까지 자라는 다년생의 허브이다. 갈대 모양의 실크 같은 가느다란 잎으로 가지며 끝 부분이 노란 작은 보라색인 꽃을 피운다. 남 인도가 원산지이며 스리랑카, 인도, 과테말라, 엘 살바로드에서 재배된다.

카더멈은 가장 오래된 향신료 중 하나로 향신료의 여왕이라고 불린다. 특히 인도, 유럽 라틴 아메리카 및 중동지역 국가에서 사용되며 현재는 전 세계적으로 요리에 쓰는 중요한 향신료이다. 인도에서는 식사 후 소화촉진, 구취제거를 위해 카도몬을 먹는다.

기원전 4세기 그리스 사람들이 유럽으로 가져왔으며 수 천년 동안 중국의약, 아유르베다 의약에서 사용되었다. 특히 폐결핵, 열, 소화제, 비뇨기 질환의 목적으로 사용되었다.

히포크라테스는 카도몬을 신경통, 기침, 복통, 이뇨 등에 사용하라 권장하였으며 영국허브약전에는 장내 소화불량에 유용한 것으로 기록되어 있다. 또한 카더멈은 중요한 향신제 역할을 하기 때문에 특히 카레나 매운 음식에 주로 사용된다.

카더멈 에센셜오일은 씨앗을 수증기 증류법으로 추출하며 캠퍼 향, 시네 올향, 따뜻한 향신료 향으로 표현한다. 카더멈 에센셜오일은 소화불량, 위장 내 가스참, 장 경련 등 소화성 질환에 추천되며 만성적 질환의 호흡계에도 도움을 준다.

카더멈 에센셜오일은 신체 강장제 이자 신경 강화제로 머리를 맑게 해 준다. 따뜻하게 데워주는 성질을 가지고 있으며 힘을 불어넣어 주는 기의 강화제이다.

▶ 1,8 cineole ~50% (oxide)
▶ α- terpinyl acetate 31.3 % (ester)
▶ zingiberene ~ (sequiterpene hydrocarbon)
▶ 항염증, 항진통, 항경련성을 가지는 것으로 보고되었다.
▶ 비독성, 비자극성, 비민감성

글은 제  초록창 블로그에서 일부 가져왔습니다.

카더멈은 아무래도 소화와 관련되는 만큼 에센셜오일 또한 사용 시 효과가 좋을 듯하다. 아로마테라피의 블렌딩은 향도 중요하지만 무엇보다 가장 중요한 것이 무엇을 위해 사용하느냐가 가장 중요하다.

에센셜 오일은 어떤 효능을 지녔는지를 알게 되면 그 향 마저 사랑스럽게 느껴진다는 거.. 기회가 되면 꼭 블렌딩을 해봐야겠다. 아로마테라피가 궁금하거나 오일 사용법 궁금하신 분들 CLASS101로 수업 들으러 오세요.♥

카주풋, 에센셜 오일은 너무나도 많다.

카레를 만드는 향신료 중의 하나인 카다멈의 효능을 설명해 보았습니다. 또한 아로마테라피의 에센셜 오일로도 사용이 되는 카더멈 에센셜 오일의 효능에 대해서도 자세하게 설명해 보았습니다.